اپ پویاخونه

آلودگی های میکروبی و قارچی در نان ها

دریافت خبر : پنجشنبه 23 دی 1395 ساعت 13:32

برای کشوری که سالانه حدود ده میلیون تن نان مصرف می کند، سلامت نان های مصرفی، تاثیر مستقیمی در سلامت جامعه دارد. در شرایطی که گفته می شود میزان مصرف نان در کشور ما بیش از دو برابر کشورهای اتحادیه اروپاست، با وجود مصرف بالای نان میان ایرانی ها، این قوت غالب، چندان هم که فکر می کنیم سالم و بهداشتی نیست.

به گزارش خبرگزاری بین المللی قرآن (ایکنا) به نقل از روزنامه جام جم، براساس آمارهای رسمی، هر ایرانی در طول سال به طور میانگین 117 کیلوگرم نان مصرف می کند. در این بین، بیش از 90درصد نان مصرفی کشور را نان های سنتی مثل لواش، سنگک، بربری و ... تشکیل می دهد و فقط کمتر از 10 درصد از بازار نان های مصرفی کشور در اختیار نان های صنعتی است.
عمده مشکلات بهداشتی در این حوزه به همان بازار 90 درصدی نان های سنتی برمی گردد. اگرچه سازمان های مختلفی در کشور، متولی نظارت بر سلامت نان هستند، اما هنوز هم در گوشه و کنار کشور، گاه نان هایی به دست مصرف کننده می رسد که فیلتر نظارت ها را دور زده و از حداقل استانداردهای بهداشتی و سلامتی بی بهره اند.
درصد بالای جوش شیرین
ایرانی ها سالی حدود 7000 میلیارد تومان، صرف خرید نان می کنند. چنین بازار بزرگ و پرسودی، فرصت خوبی برای جولان سودجویان است که با پایین آوردن کیفیت و هزینه تمام شده تولید نان، به سودهای کلان برسند.
دکتر ضیاالدین مظهری، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه در گفت وگو با جام جم، یکی از عمده مشکلات نان های مصرفی کشور را گرفتن «سبوس» نان می داند. در حالی که به باور عامه مردم، نان هرچقدر سفیدتر باشد، نان سالم تری است، اما مظهری تاکید دارد که وقتی نان بسیار سفید باشد، به این معنی است که سبوس آن جدا شده و در نتیجه ارزش غذایی آن از بین رفته است.
نحوه تخمیر نان در کشور ما هم مشکل دیگری است که مظهری به آن اشاره دارد. به گفته او، از آنجا که برخی نانوایی ها می خواهند با سرعت بیشتری، نان را تولید و عرضه کنند، به آن جوش شیرین می زنند که همین مساله سلامت جامعه را به خطر می اندازد.
به گفته مظهری، درست است که ...

اخبار پیشنهادی:
    •   
    • به اشتراک گذاری :
    • facebook
    •  
    • twitter
    •  
    • کلوب
    •  
    • افسران
    •  
    • فیس نما
    •  
    • لینکیداین
    •  
    • googleplus
    •  
    • googleplus
    •  
    • telegram
    اشتراک در خبرنامه تی نیوز

    با عضویت در خبرنامه تی نیوز می توانید روزانه خبرهای روز را در ایمیل خود مشاهده کنید

    @

    آخرین اخبار عمومیبستن

    مشاهده همه اخباراخبار عمومی ←

    آخرین اخبار ایکنا بستن

    مشاهده همه اخباراخبار ایکنا←